El tostado medio se recomienda para toda la gama de cafés vienés, capuchino y americano.
Este tostado también es conocido como full city.
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Tueste Medio: tiene un color un poco más oscuro. Tiene el balance entre acidez, dulzor y aroma, sin aceite en su superficie y conserva el contenido de cafeína. Gracias los sabores equilibrados que brinda, este tipo de tostado se usa para catar cafés de especialidad, con el fin de determinar su calidad. Va bien tanto para cafeteras de filtro como para las de espresso.
Fuente:cafelafuente
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● Tostado medio (medium roast)
Los cafés de tueste medio se caracterizan por un color marrón con más cuerpo que los ligeros. También carecen de aceite en la superficie del grano. Sin embargo, encontramos diferencias en su sabor, que es más equilibrado, tiene más aroma y menos grado de acidez. La cantidad de cafeína también es ligeramente inferior. Este tipo de tueste también es conocido como americano ya que es el más consumido en los Estados Unidos.
Fuente:cafememorial
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Los granos de café tostado medio tienen un tono marrón ligeramente más oscuro. El cambio de color es causado por los azúcares naturales dentro del grano que comienzan a caramelizarse. Esto también da como resultado un aroma más fuerte.
Para un tueste medio, la temperatura alcanza entre 210 ° C – 224 ° C.
Los perfiles de tueste medio también se les denomina tueste americano (210 ° C).
El tiempo de tueste más prolongado hace que los granos se encojan un 13% a medida que se evapora la humedad.
El tostado medio se termina de tostar en la mitad de la primera grieta o poco después que se detenga.
El tostado medio aumenta su dulzor y tiene un poco menos de acidez.
Fuente:cafesmamasabe
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