El Tostado Obscuro Europeo,son granos han sido tostados lo suficiente para que los aceites salgan. Esto da como resultado un grano oscuro brillante, mientras que los granos tostados más claros tienen un color mate. Los sabores de origen han sido eliminados debido a la mayor temperatura y duración del tueste.
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● Tostado oscuro (dark roast)
El tostado oscuro se caracteriza por un color marrón chocolate casi negro. Presenta un brillo característico debido a su superficie aceitosa. El sabor natural de este café es eclipsado por el sabor del proceso de tostado dando como resultado un amargor característico con un toque ahumado.
Fuente:cafememorial
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Café tueste oscuro
Estos cafés poseen un sabor más amargo, tienen casi nada de acidez y dulzura, aunque existen excepciones. Los cafés de tueste oscuro son la base de muchos expresos, por lo que es común que los prueben en capuchinos, frapuchinos, lattes y otro tipo de bebidas a base de expreso.
En muchas cafeterías se utiliza café con tueste oscuro para preparar tus expresos
Para lograr un tueste oscuro, los granos de café deben pasar más tiempo en la máquina tostadora y adquieren un color café oscuro casi negro.
La próxima vez que compres un café deberías fijarte en el tipo de tostado. El trabajo para lograr un buen tueste es difícil y requiere dedicación por los tostadores.
Fuente:culturacafeina
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