Cómo elegir un buen café
Guía práctica desde el punto de vista de un tostador local
Elegir un buen café puede parecer fácil… hasta que te enfrentas a una estantería llena de bolsas con etiquetas que dicen cosas como “100% arábica”, “tueste medio”, “notas a frutos rojos” o “mezcla gourmet”. ¿Por dónde empezar?
En Colgeber Cafés lo sabemos, porque todos los días escuchamos esa misma pregunta en voz de nuestros clientes:
¿Cómo sé si estoy comprando un buen café?
Y como tostadores locales con años de experiencia y pasión por el grano, queremos ayudarte a que tú también lo sepas. Aquí va una guía clara y práctica, desde nuestro punto de vista.
CÓMO ELEGIR UN BUEN CAFÉ
1. Fíjate en el origen del grano
El lugar donde crece el café influye enormemente en su sabor. En Colgeber trabajamos con granos seleccionados de Veracruz, Chiapas y Oaxaca, tres regiones cafetaleras de gran prestigio en México.
Cada zona tiene su personalidad:
Veracruz suele ofrecer cafés equilibrados y con cuerpo.
Chiapas es conocido por sus notas dulces y suaves.
Oaxaca destaca por su aroma especiado y acidez brillante.
Cuando un café indica claramente su origen, es buena señal. Significa que hay trazabilidad y transparencia, y que no se trata de una mezcla genérica sin identidad.
2. Revisa la fecha de tueste (y no solo la de caducidad)
Esto es clave. El sabor del café se basa en compuestos volátiles que se degradan con el tiempo.
Un café recién tostado (menos de un mes) conserva su perfil completo: aroma intenso, sabor definido y textura viva.
En Colgeber, tostamos el café en nuestro propio expendio, lo que te garantiza frescura real. Y lo más importante, no usamos almacenaje prolongado ni café de meses pasados. En consecuencia, si una bolsa no indica su fecha de tueste, mejor déjala pasar. A esto se debe que nosotros tostamos al momento.
3. Conoce el nivel de tostado que te gusta
No todos los granos se tuestan igual, ni todos los paladares disfrutan el mismo tipo de tueste.
Claro: más ácido, afrutado, ideal para métodos como prensa francesa o V60.
Medio: balanceado, con notas dulces y buena complejidad.
Oscuro: más amargo, robusto y con notas a cacao o madera tostada.
En otras palabras, nosotros adaptamos el tueste al grano y también a las preferencias de nuestros clientes. Y si no sabes qué tipo de tueste prefieres, te lo explicamos con gusto. Eso también es parte de la experiencia Colgeber.
4. Elige café en grano (y muélelo tú)
Es decir, siempre que puedas, compra café en grano. El café molido pierde aroma y sabor más rápido porque queda expuesto al aire.
En Colgeber, muchos clientes se llevan el grano entero y nosotros lo molemos al momento, según el método de preparación que usan en casa. Eso marca la diferencia.
5. Escucha a tu paladar
Más allá de tecnicismos, un buen café es el que disfrutas, el que te invita a hacer una pausa y saborear.
Cuando pruebas un café tostado localmente, hecho con cuidado y conocimiento, se nota. No necesitas ser barista para distinguir un café plano de uno complejo, ni para reconocer un aroma auténtico.
Para resumir…
Elegir un buen café no tiene por qué ser complicado. Así, solo necesitas saber qué buscar y a quién preguntarle.
En Colgeber Cafés, no solo vendemos café: lo tostamos, lo conocemos y lo compartimos con pasión. Y siempre estamos aquí para ayudarte a descubrir el café perfecto para ti.
La próxima vez que te preguntes qué café llevar a casa, recuerda:
✔️ Origen
✔️ Fecha de tueste
✔️ Nivel de tostado
✔️ Presentación en grano
✔️ Y sobre todo… que te haga feliz.