Por qué el café recién tostado sabe mejor
La diferencia que hace una tostadora en el local

Por qué el café recién tostado sabe mejor. En el mundo del café, la frescura lo es todo. Es decir, no se trata solo del tipo de grano, sino de cuándo fue tostado.
Muchos cafés de supermercado o grandes marcas venden café que ha sido tostado y almacenado por semanas o incluso meses, lo que afecta directamente su sabor, aroma y propiedades. En Colgeber Café, ubicado en el corazón de Azcapotzalco, nos distinguimos por algo que pocos hacen: tostamos nuestro café en el mismo local, cada semana o incluso al día.
En este artículo, te explicamos por qué este detalle marca toda la diferencia y cómo impacta en la experiencia del consumidor.
¿Qué es el café recién tostado?
El café comienza a perder calidad sensorial desde el momento en que está tostado. Los expertos coinciden:
– A los 15 días, el grano empieza a oxidarse.
– A los 30 días, ha perdido buena parte de su aroma y sabor.
– A los 90 días o más, como suele pasar con muchos cafés industriales, ya es un producto plano.
Por eso, en Colgeber, tostamos constantemente en pequeñas cantidades, asegurando que lo que tomas, fue tostado hace muy pocos días.
¿Por qué importa que la tostadora esté en el local?
Esto nos permite:
– Ajustar el perfil de tueste a cada tipo de grano (claro, medio u oscuro).
– Controlar temperatura, humedad y almacenamiento desde origen.
– No dependemos de intermediarios ni de cafés almacenados por meses.
– Puedes oler el café tostándose, ver el grano recién salido y hasta probarlo en el momento.
¿Qué diferencias sentirás en tu taza de café?
– Aroma más profundo: notas más frutales, achocolatadas o especiadas.
– Sabor vivo y balanceado: sin amargor excesivo ni acidez artificial.
– Mayor intensidad sin saturar: porque el grano no está rancio ni oxidado.
En pocas palabras todo esto se traduce en una experiencia más cercana al café de origen.
Somos tostadores locales: una ventaja real para cafeterías y restaurantes
Además de vender al público general, en Colgeber ofrecemos granos recién tostados a cafeterías y restaurantes que buscan:
– Café con carácter propio.
– Suministro constante y fresco.
– Posibilidad de tueste personalizado.
Servimos en Azcapotzalco, Miguel Hidalgo, Cuauhtémoc, Gustavo A. Madero y municipios vecinos como Naucalpan y Tlalnepantla.
¿Quieres probar un café recién tostado de verdad?
Por lo tanto, ven a conocernos en Miguel Lerdo de Tejada 39, Azcapotzalco. Puedes comprar desde 1/4 de kilo o disfrutar tu taza al instante. Si tienes una cafetería o restaurante, también podemos ser tu proveedor de confianza.