Café de grano
Tipos de Café de Grano
El nivel de tostación en los granos de café es un factor crucial que determina gran parte del perfil sensorial de la bebida final.
Dependiendo de si se trata de una tostación clara, media o oscura, el café puede resaltar diferentes atributos como acidez, dulzura, cuerpo y aroma.
Es decir, una tostación clara permite apreciar mejor las características propias del origen, resaltando notas frutales y florales; la media ofrece un balance entre acidez y cuerpo, con sabores más caramelizados; mientras que la oscura intensifica el amargor, disminuye la acidez y desarrolla notas ahumadas o achocolatadas.
Por lo tanto, elegir el nivel adecuado no solo depende del grano, sino también del método de preparación y del gusto del consumidor. Por ello, la tostación es considerada tanto una ciencia como un arte, fundamental para respetar y potenciar la esencia del café.
“No maquilamos tostado”, solamente vendemos lo que tostamos. Los precios se manejan solamente en mostrador.
Tostado Claro
Es el tipo de tostado más suave en sabor y el que
contiene en mayor cantidad las cualidades de la cafeína, por ser el tipo de tostado que requiere menos tiempo de tostación.
Tostado Obscuro
Es el tipo de tostado que lleva el período más largo, para que los aceites salgan. Esto da como resultado un grano oscuro brillante. Como los granos han tenido tiempo de caramelizarse, los granos tostados oscuros tienden a dar un sabor agridulce. Los granos crean un rico sabor y un cuerpo completo cuando se hace café expreso.
Tostado Medio
Recomendado para toda la gama de cafés vienés, capuchino y americano.
Este tostado también es conocido como full city.
Tipo de Mezclas
En conclusión, las mezclas de café son fundamentales para crear perfiles únicos y consistentes en sabor, aroma y cuerpo. Al combinar variedades se pueden equilibrar cualidades como acidez, dulzura y amargor, logrando una taza más compleja y armoniosa. Asimismo, mezclar diferentes niveles de tostación permite resaltar tanto notas brillantes y frutales de tostaciones claras, como la profundidad y el cuerpo de tostaciones más oscuras.
Estas combinaciones no solo permiten adaptar el café a diferentes preferencias de los consumidores, sino que también ofrecen a los tostadores y baristas una mayor libertad creativa para diseñar experiencias sensoriales personalizadas y distintivas.
Las mezclas bien pensadas son, por tanto, un reflejo del conocimiento, la técnica y el arte detrás de cada taza.
Mezcla dela Casa
Es un bled de porcentajes especiales, creado por nuestro tostador, facilitando a nuestros clientes un café con todas las características necesarias para una bebida con carácter y aroma sutil.
Patrón 33
Café con cuerpo, aroma, carácter, para los que gustan de un café de altura en todas sus formas.
Excelente para expreso y prensa francesa.
Abrego
El café mexicano Ábrego es una variedad cultivada en las zonas altas y templadas de México, Chiapas, Oaxaca y Veracruz, especialmente valorada por su calidad y proceso artesanal. Se distingue por un perfil equilibrado, con cuerpo medio, acidez suave y una marcada dulzura natural. En taza ofrece notas sutiles que evocan el caramelo, nuez y cacao, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un café suave, redondo y agradable al paladar, perfecto para el consumo diario sin perder complejidad.
Tipos de Grano de Café
Ofrecer al consumidor diferentes tipos de granos de café es fundamental para enriquecer su experiencia y permitirle descubrir la amplia diversidad de perfiles que esta bebida puede ofrecer. Por lo tanto, cada tipo de grano —como Marago, Caracolillo, etc.— posee características únicas en sabor, cuerpo, acidez y aroma, determinadas por su variedad, altitud, región y proceso de beneficio.
Al poner a disposición distintas opciones, se fomenta una cultura de apreciación más profunda del café, donde el consumidor puede identificar sus preferencias personales y explorar nuevas combinaciones.
Esta variedad también permite adaptar el café a diferentes métodos de preparación y momentos del día.
En pocas palabras, brindar opciones no solo educa y fideliza al cliente, sino que celebra la riqueza y complejidad del café mexicano de especialidad.
Caracolillo
El café Caracolillo mexicano se caracteriza por sus granos redondeados y compactos, resultado de una mutación natural donde solo se desarrolla una semilla por cereza. Cultivado en regiones montañosas como Veracruz, Chiapas y Oaxaca, ofrece un perfil de taza intenso y aromático, con cuerpo pronunciado, acidez brillante y sabores complejos. Destacan notas a especias, cacao oscuro y frutos secos, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un café con carácter fuerte y personalidad única, ideal para métodos de extracción como espresso o prensa francesa.
Marago
Café con cuerpo, aroma, carácter, para los que gustan de un café de altura en todas sus formas. Excelente para expreso y prensa francesa.El café mexicano “Marago”, también conocido como Maragogipe, es una variedad de grano de gran tamaño, reconocida por su suavidad y complejidad en sabor. Originario de una mutación natural del café arábica, se cultiva en regiones altas de México como Chiapas y Oaxaca. Su perfil en taza destaca por un cuerpo medio a ligero, acidez brillante y notas dulces que pueden recordar al chocolate, frutos rojos y flores. Su sabor es elegante, delicado y apreciado por quienes buscan una experiencia aromática y sofisticada.
Grano de Café Descafeínado
Descafeínado
Se le llama café descafeinado al grano de café al que se le ha extraído la cafeína a través de procesos de lavado. Sin embargo, durante este procesose logra eliminar hasta el 96% de la cafeína del grano.
Con nuestra buena variedad de granos de café, ya sea por su tipo de tostado, por el sabor de origen propio, o por sus mezclas calculadas para ofrecerte un balance de sabores al gusto y al olfato, único. Ven para que descubras tu tipo de grano favorito.
“No maquilamos tostado”, solamente vendemos lo que tostamos.